CHURRASCO

"Vamos fazer um churrasco" - Quantas vezes já falamos isso para nossos amigos ou familiares? Muitas né?! O churrasco é um grande estado de espírito, onde todos se confraternizam, seja numa comemoração, num jogo de futebol ou até mesmo em um dia "comum". Muitas pessoas adoram o churrasco e gostam muito de ir em um. Comer aquela carne macia e suculenta, quando o churrasqueiro corta aquele pedaço de picanha mal passada muito suculenta, e todos já avançam para devorá-la. Mas muitos não sabem nem como começar um churrasco não é mesmo? Pois bem, aqui iremos ensinar aos leigos do assunto, como escolher a carne, qual o corte ideal, como acende uma churrasqueira, como escolhe o carvão... entre outros.

Por milhares de anos, a carne é apreciada pelo ser humano, desde os tempos da pré-história, quando não existia o fogo, o homem já comia carne.Os ancestrais primatas viveram quase que exclusivamente de plantas até dois milhões de anos atrás. Com as mudanças climáticas e a diminuição da vegetação, o ser humano foi obrigado a utilizar carcaças de animais para sobreviver. O homem passou a ser um caçador ativo há aproximadamente 100 mil anos, o que é confirmado pelos desenhos e pinturas encontrados nas cavernas. Utilizou animais que o cercavam como alimento. Ampliou sua dieta começando a caçar e a se alimentar de renas, cabras, porcos, galinhas, dentre outros.

A alimentação carnívora obrigou o homem a se organizar em grupos para reunir esforços de modo a atrair as presas a uma emboscada. A refeição-ritual originou-se de preparar carne de caças para logo consumi-las com a família e os grupos próximos, uma vez que, sem técnicas de conservação, os alimentos deterioravam-se rapidamente.

Pela migração ou pelo desaparecimento de animais (5 mil a.C.), o homem absteve-se de carnes vermelhas. Deslocou-se às costas litorâneas nórdicas para obter peixes, aves, lebres, lesmas, caracóis, cobras, entre outros.

A necessidade de aquecimento do homem em regiões frias o conduziu à descoberta do fogo. Assim, a carne deixou de ser comida crua e passou a ser assada diretamente em chamas ou brasas. Descobriu que a cocção produzia novos sabores, aromas e texturas, alterando o paladar da carne.

BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO: CONTAMINAÇÃO CRUZADA

É comum que pessoas no cotidiano utilizam os utensílios de manuseio de carnes e aves, legumes e verduras, por exemplo, no mesmo instante, sem lavar e inclusive na mesma tábua de frios. Por não terem conhecimento do risco de desenvolver uma bactéria, pessoas continuam utilizando, como por exemplo, a faca para cortar o frango, no tomate e em cima da mesma tábua, sem lavar em cada intervalo de uso. Essa ação é a causadora da chamada Contaminação Cruzada.

A contaminação cruzada é uma transferência de micróbios patogênicos (causadores de doença) de um alimento contaminado (normalmente cru) para outro alimento, diretamente ou indiretamente. Esta é a maior causa de intoxicações alimentares, mas é fácil de prevenir.

Como evitar:

 Ø  Separe as carnes e peixes crus de outros alimentos;

 Ø  Utilize diferentes equipamentos e utensílios, como facas ou tábuas de corte para alimentos crus e para alimentos cozidos;

 Ø  Guarde os alimentos em embalagens ou recipientes fechados, para que não haja contato entre alimentos crus e cozidos;

 Ø  Lavar bem os utensílios e as mãos depois de manusear alimentos crus;

 Ø  Guardar na geladeira os alimentos preparados, mesmo que estejam ainda quentes (nos casos de armazenamento).

Dica para limpar a tábua: Utilize dois frascos pulverizadores novos e limpos. Em um deles coloque água oxigenada 10 volumes (3% de água oxigenada mais 97% de água). No outro frasco, vinagre branco de maçã. Pulverize um e depois o outro, sobre as tábuas de corte e deixe escorrer.

BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO: HIGIENE PESSOAL E LOCAL

Não se iludam pensando que o calor da brasa acaba com todas as bactérias. Existem micro-organismos que resistem a altíssimas temperaturas. Por isso, cuidado nunca é demais com seus alimentos. Por essa razão, antes de qualquer etapa, lave bem as mãos e fazê-lo constantemente. Na hora de cortar a carne, utilize uma faca e uma tábua de carne limpa. Mas, lembre-se! Tábuas de madeira e plástico costumam ser propensas a acumular bactérias. Prefira uma tábua de vidro. Existem opções de material inquebrável em alguns supermercados e lojas especializadas. Caso dê preferência a uma tábua de madeira ou de polietileno, ideal é substituir a mesma de três em três meses. Nunca deixe a carne crua, aves, ovos, alimentos cozidos, frutas frescas ou vegetais por mais de duas horas fora da geladeira ou freezer.
Pelo fato de no churrasco haver resíduos orgânicos, como restos de gordura e ossos, a probabilidade de atrair moscas é bem alta. Mantenha o lixo em recipiente limpo, revestido de saco plástico e sempre tampado, assim evitando que insetos sejam atraídos pelos resíduos.Com os cuidados abaixo,, evita-se o risco de contaminação do alimento na sua fase de preparo:

        

Higiene Pessoal

Quando se trata de manuseio de carnes ou alimentos em geral, é necessário que a pessoa que esteja manuseando tenha a higiene impecável, pois previne riscos de contaminação aos alimentos. A barba (no caso dos homens) deve estar bem feita e aparada, ou no caso de grande utilize uma máscara. O cabelo deve estar protegido por uma “redinha” ou algo que cubra o cabelo, para que não caia sobre o alimento. As unhas devem estar cortadas e limpas, de preferência sem esmalte, para que não haja o risco de contaminar com a toxina do esmalte. A lavagem das mãos é primordial. Para a lavagem das mãos, siga os seguintes passos:

1.    Utilize a água corrente para lavar as mãos;

2.    Esfregue a palma e o dorso das mãos com sabonete, inclusive as unhas e os espaços entre os dedos, por aproximadamente quinze segundos;

3.    Enxágüe bem com água corrente retirando todo  sabonete;

4.    Seque-as com papel toalha ou outro sistema de secagem eficiente;

5.    Esfregue as mãos com um pouco de produto anti-séptico.

                         Higiene do Local

Mantenha o local antes e durante o preparo das carnes limpo, pois em caso de sujeira ou restos de resíduos de alimentos, resultará em moscas pelo local, possibilitando de pousar em algum alimento, e botar ovos que produzem doenças. E também os resíduos deixam microorganismos vivos que podem nos trazer problemas.

                          Segregação de Material e Alimentos

Na hora de separar os alimentos, separe-os corretamente, como por exemplo, uma verdura não ter contato com alguma carne crua, assim as bactérias da carne, não venha a contaminar a verdura. E também de acordo com validade e uso. O lixo deve estar distante do local onde se prepara as carnes.

                  Armazenamento

INSTRUMENTOS E ACESSÓRIOS

Para manusear as carnes e preparar o churrasco, opte sempre por instrumentos de inox. Será necessário utilizar os utensílios corretos. Os instrumentos básicos que serão necessários:

Ø  Faca de carne: A faca de carne será a sua maior amiga a partir de agora, você irá usá-la para a maior parte das coisas que for fazer. Também conhecida como faca chef, sua faca deverá ter entre 8 a 10 polegadas. Sempre utilize a faca com o dedo indicador pressionando a lâmina na parte superior.

 Ø Pinça (pegador) de modelo grande: Use mais a pinça do que o garfo, pois com a pinça você pode virar as carnes e pegá-las sem problema algum, além de preservar o suco da carne, pois com a pinça não há risco de furar a carne.

  Ø  Garfo para Churrasco (tamanho médio): O garfo te auxiliará na hora de cortar a carne, ou no caso de você não tiver pinça, utilize também para manipular a carne na churrasqueira, mas cuidado para não furar a carne, e fazer com que ela perca seu suco.

 Ø  Chaira: A chaira é usada para acertar o fio de sua faca, segure a chaira firme e com a sua mão mais hábil, vá passando a lâmina da faca (no sentido de dentro pra fora, para não se machucar) com um movimento de seu pulso.

        Churrasqueira

Para um bom preparo de churrasco, é preferencial o uso do carvão. Portanto, o uso de churrasqueiras elétricas não são as mais indicadas, valorize mais aquela churrasqueira à carvão, ou até mesmo feita com tijolos. Lembrando sempre de manter uma distância entre 15 e 30 centímetros, da brasa à grelha. 

Existem diversos tipos de churrasqueiras, portanto mostraremos como exemplo três das mais utilizadas:

   

         Essa é aquela churrasqueira mais espaçosa, para quem tem uma casa grande e adora reunir a família e os amigos nos fins de semana para fazer um bom churrasco. Sua estrutura é feita de tijolos não podendo ser movimentada.

         Uma churrasqueira mais convencional e prática, para quem mora até mesmo numa casa pequena ou apartamento, mas á não abre mão de um churrasco feito com um bom e verdadeiro carvão.

            Essa é para os práticos e que não tem tempo nem paciência para acender um carvão, ou até mesmo para os que não sabem. Essa é uma churrasqueira elétrica, onde só basta ligar na tomada e pronto, só esperar aquecer e preparar o churrasco.

             CARVÃO

O carvão é o "combustível" de uma churrasqueira convencional à carvão, sem ele não há brasa, sem a brasa não há como realizar um churrasco. Por isso, é fundamental que o iniciante na prática de churrasco, aprenda a escolher o carvão certo. Comece separando os carvões selecionando-os pelos mais graúdos, ou seja, pelos maiores. Certifique-se de que eles estão secos e sem nenhum sinal de umidade, carvões úmidos atrapalham na hora de pegar fogo, e durante o churrasco no braseiro não podem ocorrer variações de temperaturas, o que faz com que perca o ponto ideal da carne, e deixando a carne crua em alguns pedaços e assada em outros. Uma dica interessante também, separar o carvão em pequenas porções, em pacotinhos de papel (ou saco de pão) para facilitar na hora de repor carvão quando precisar.

                       Álcool

A quantidade necessária de álcool varia de acordo com a quantidade de carvão (quinhentos mililitros de álcool para cada saco de quatro quilos). Utilizem álcool com 92% de concentração. O álcool diluído (para limpeza), não serve para acender a churrasqueira.






Grelha ou Espeto? 

COMPRANDO AS CARNES

        No momento da compra da carne, é fundamental conhecer o que você está comprando. A má qualidade de uma carne, e o tratamento do animal, pode resultar um fracasso na confraternização, a carne ficará dura, o sabor não será o mesmo. É fundamental que a carne seja de procedência.

Dicas para comprar as carnes:

 Ø  A cor da carne é muito importante, devem ser evitadas carnes cor vermelho escuro, escolha com cor vermelho puxado para o rosado.

 Ø  Existem cortes mais claros e mais escuros, dependendo da região do boi é mais ou menos irrigada de sangue (a picanha é das mais irrigadas, macias e suculentas).

 Ø  A gordura da carne tem que ter cor de manteiga, pois amarelo escura são de animais velhos, e gordura muito branca é carne de búfalo, ou de vaca.

 Ø  Se possível, apalpe a carne e sinta a firmeza/maciez, esse sem dúvidas é o melhor jeito de verificar se a carne pode ser assada.

 Ø  Não se esqueça de tirar do pacote em torno de trinta minutos antes de levar ao fogo, para tirar o odor característico.

 Ø  No caso de aves, a coloração deverá ser homogênea, sem sinais de feridas ou de penas. A carne deverá estar úmida, com consistência flexível e a pele intacta.

 Ø  Quanto às carnes suínas, a coloração deverá estar rosada, sendo mais escura na perna e no lombo. Gordura firme e branca. Sem presença de elevações (cisto) na carne. Os cortes maiores devem ter a pele externa fina, fresca, úmida e elástica e não ter pêlos.

CARNE MATURADA

É uma carne embalada a vácuo e conservada a 0°C por no mínimo 21 dias. Dentre este tempo de maturação, a carne vai ficando cada vez mais macia, através de enzimas que já contêm na carne. Para saber se a carne é realmente maturada ou não, basta usar o dedo indicador. Pressione com o dedo indicador na carne que está embalada, quando você tirar o dedo, vai ficar um buraco onde você pressionou o dedo.

Certifique-se de que há o logotipo da C.I.F. (Serviço de Inspeção Federal). Não pode conter sangue em sua embalagem, pois o excesso de sangue mostra que a carne está perdendo seu suco, isto interfere na textura da carne.

DESCONGELAMENTO

O processo é gradativo e exige paciência. De acordo com nutricionistas, o alimento deve ser descongelado lentamente. É recomendável descongelá-lo ainda no interior da geladeira, a uma temperatura de 0° a 5°C.

Caso tenha pressa, utilize uma vasilha com água fria para ajudar a descongelar. Tome muito cuidado para não deixar o alimento entrar em contato com a água.

Embale com filme plástico antes de submergir na vasilha.

Sempre é tempo de reforçar: os processos de conservação e manutenção do sabor do alimento limitam-se, em congelar rapidamente e descongelar lentamente. A carne descongelada deve ser preparada e consumida em até 24 horas.

CORTES E PREPAROS: DICAS E TRUQUES

O manuseio com as carnes, depende de uma boa prática para não tornar a carne seca ou rígida na hora de mastigar. Algumas dicas são fundamentais para que você saiba, na hora de manipular sua carme, onde cortar e como cortar. Além de também ter noção do que é o ponto bem passado ou mal passado.

Para que você inicie suas práticas como um churrasqueiro, siga algumas dicas abaixo:

1. CORTE: Toda carne possui uma fibra em seu interior, essa fibra é uma espécie de fio, ela é muito rígida e difícil de ser mastigada no caso de uma má manipulação. É simples de ver, basta ver uma espécie de servos seguindo uma mesma linda na carne. O correto é você cortar de forma transversal a essa fibra, ou seja, contra a fibra, nunca a favor, pois deixa a fibra difícil de ser mastigada. 

Veja como essa picanha ao lado, há uma fibra em seu interior que liga toda  a carne.

TIPOS DE CORTES: Existem vários tipos de cortes, mas como estamos lidando com um guia básico para churrasqueiro iniciantes, ensinaremos apenas alguns tipos mais básicos, que você usará no seu churrasco. Tais como:

• Cheteaubriand: Corte grosso com aproximadamente 5 cm a 6 cm de espessura;
• Bifes (steak): Corte com 1 cm a 2 cm  de espessura;
• Escalopes: Fatias pequenas e finas, cortadas transversalmente a carne;
• Medalhões: Corte médio redondo ou oval, de aproximadamente 3 cm a 5 cm de espessura, retirado do lombo do animal.;
• Iscas: Cortes em tiras de aproximadamente 5 cm de comprimento, por 1 cm de espessura;
• Tiras: Cortes sem tamanho definido, podendo  ser maior ou menor que o corte em isca;
• Cubos: Podem ser de diversos tamanhos dependendo da preparação, quadrados de 2 cm a 5 cm.

Evite furar a carne antes e durante o preparo, pois dentro da carne contém o seu suco e quando furada, a carne perde e fica seca e perde sua textura.

2. COCÇÃO: A cocção é muito importante para uma carne, pois além de combater as bactérias encontradas numa carne crua, as proteínas e aminoácidos essenciais para o nosso corpo, só é ativada quando a carne passa pelo processo de cocção. Não importa o ponto o método, seja grelhado, assado, cozido, é importante passar por um tratamento térmico para nos assegurar de que iremos absorver as proteínas e aminoácidos, além de certificarmos de que não ocorrerá da carne estar com algum microrganismo prejudicial à saúde.

Existem diversos pontos de cocção, uns gostam de carne mal passada, outros de bem passada.

Para que você saiba de que ponto estamos falando, colocaremos abaixo uma tabela com a temperatura para cada ponto:

Temperatura da Carne	Ponto de Cocção	Características
40°C - 50°C	Cru	Coloração vermelho-escura; consistência macia; tecido conjuntivo intacto. Extravasamento inicial de líquidos da estrutura protética. Coagulação inicial das proteínas
50°C - 60°C	Mal Passado	Coloração vermelho-clara, tornando-se opaca; consistência de macia a firme; tecido conjuntivo intacto. Coagulação da miosina. Carne suculenta ao corte. Início da fusão da gordura
60°C - 70°C	Ao Ponto	Coloração externa cinza-amarronzada e, interna, rosada; consistência mais firme pelo encurtamento das fibras e perda de líquido. Inicia-se a desnaturação e coagulação das proteínas. Menor exsurdação de líquidos.
70°C - 80°C	Bem Passado	Coloração interna e externa cinza-amarronzada; consistência enrijecida e menos suculenta. Dissolução inicial do tecido conectivo
Acima de 80°C	Muito bem Passado	Coloração escura (de marrom a preta); consistência rígida e seca. Rompimento das paredes celulares e liberação de gordura. Dissolução do tecido conectivo. Desnaturação e coagulação da actina

Uma dica: Para você descobrir o ponto de sua carne, basta apertá-la com uma pinça ou garfo para ver sua textura. Você pode comprar com a sua mão: coloque cada dedo de sua mão junto com o seu polegar. Para cada dedo, um ponto diferente.

ENTRADAS E ACOMPANHAMENTOS

Nem só de carne vive um churrasco. Os acompanhamentos sempre são bem vindos, apesar de os churrasqueiros preferirem só a carne, de acordo com as diferentes regionalidades os acompanhamentos podem variar, mas tem alguns que são coringa, e não pode faltar:

Salada Verde: A salada verde acompanha super bem um churrasco, podendo ser um mix de folhas, como alface, agrião, rúcula ou até mesmo repolho. Se você optar pelo mais simples pode usar alface americana, tomates, cebola e decorar com palmito.

Molhos : Tem diversos molhos que podem agregar muito valor ao seu churrasco, como por exemplo o barbecue, ou o de limão, mas o que está sempre presente mesmo é o famoso vinagrete, que na verdade não é um vinagrete. Pois é, o vinagrete que você conhece, aquele que vai tomate bem picadinho (ou brunoise que é o nome do corte em cubos), cebola, salsa, vinagre ou limão e sal, bem esse não é o vinagrete, pelo menos não na gastronomia, esse seria o molho salsa. O molho vinagrete é o molho que vai só vinagre e azeite, vivendo e aprendendo.

Legumes grelhados: Os legumes bem assados na grelha da churrasqueira também se tornou uma figurinha carimbada nos churrascos, além de ser um ótimo acompanhamento, é uma ótima opção para quem não come carne. Geralmente a beringela e a abobrinha são os mais usados, podem ser pincelados com um pouco de fumaça liquída (composição usada para fazer o molho barbecue, e para dar gosto de defumado em marinadas e carnes), ou outro tempero de sua preferencia.

Cebola na brasa: Talvez nem todas as pessoas tenham feito uma simples cebola na brasa, se você é uma delas sugiro que experimente. A cebola na brasa não da trabalho nenhum e fica com um sabor incrível. Você vai usar algumas ervas, azeite e papel alumínio, bom antes de começar descasque a cebola e faça furos nela inteira com uma faca, para que o azeite e o tempero possa penetrar nela, em seguida coloque a cebola toda em um pedaço de papel alumínio, tempere com azeite, tomilho, orégano e sal (nesse acompanhamento também funciona usar a fumaça líquida), depois é só embrulhar a cebola no papel alumínio e colocar na churrasqueira, de uma maneira que ela fique toda coberta pelas brasas que já estão queimando, deixe por volta de uma hora, espere o papel esfriar, tire, corte a cebola em pedaços ou rodelas e aproveite.

Queijo Coalho: Há quem coma apenas o queijo coalho no churrasco (tem gosto para tudo), o fato é que não há quem não goste dele entre uma carne e outra. Além de delicioso, vende na grande maioria dos super mercados, açougues e até um algumas padarias. O único trabalho é o de sair de casa para comprar, porquê o queijo coalho já vem pronto, é só abrir a embalagem que ela já está lá, no espeto, pronto para ir para a churrasqueira.

Espetinho de coração: Já comeu coração de galinha? Se ainda não, já está na hora de provar. O espetinho de coração pode ser servido de entrada, ou pode ser servido durante o churrasco, enfim, não tem tempo ruim, basta gostar. Para deixar seu coração de galinha muito mais saboroso, siga essa receita fácil de fazer: Retire a gordura superior dos corações com uma faca (também é bom apertar a carne para tirar resíduos de sangue, caso haja por dentro), após limpar os corações, vamos temperá-los. Coloque em um recipiente os corações, tempere com sal (a gosto), pimenta do reino (a gosto), azeite (a gosto) e uma boa pitada de alho fresco. Misture bem todos os ingredientes com os corações, após misturados, despeje cerveja por cima (até que cubra todos os corações) e deixe marino um pouco (de dez a quinze minutos). Após este tempo, coloque os corações nos espetinhos de madeira (uma dica: molhe os espetinhos antes de espetar os corações, assim, os espetinhos não queimam na churrasqueira), começando da parte que você tirou a gordura. Feito isto, está na hora de prepará-los, sele os corações por cinco minutos cada lado, depois grelhe-os por mais quinze minutos em cada lado. Seus amigos e familiares vão adorar!

Peito de Frango: Oi? Pois é, peito de frango também da pra fazer no churrasco, e me atrevo a dizer que é uma das melhores entradas que já comi. Esse mesmo peito de frango do qual vou falar, pode ser substituído pela asinha do frango também, ambos funcionam. O fato é uma vez fui em um churrasco e o churrasqueiro serviu esse frango, desde então eu sempre comento sobre ele em todos os churrascos que vou. Você vai precisar de filé de frango, de água de azeitona (sim aquela água que fica no vidro da azeitona), e parmesão ralado, só. Corte o frango em cubos, depois deixe ele em um recipiente, com tampa, coberto com a água da azeitona, seria legal você usar a água da azeitona chilena, que é preta, com a verde também funciona, mas o sabor do frango depois desse banho de água de azeitona chilena fica absurdo. Depois de deixar de um dia para o outro (na geladeira) o frango curtindo a água, pegue um recipiente, coloque bastante parmesão ralado e jogue os cubos de frango lá dentro, mexa bem, como se tivesse empanando o seu frango, depois disso coloque no espeto e é só esperar ele ficar bem dourado e aproveitar. Tem algumas pessoas que fazem em formato de medalhão e após fazer a crosta de parmesão em volta do frango, enrola uma fatia de bacon para dar mais sabor, mas não é preciso, fica a gosto de cada um, ele sem o bacon fica extremamente saboroso.

Pão de Alho: Você ainda vai ver pessoas dizendo que não comem pão de alho pelo fato de ele deixar um hálito forte na boca, bom não sei quem consegue ser tão forte o suficiente para levar isso adiante, eu prefiro comer e ficar com hálito de alho, do que não comer e ficar com hálito sem alho. O pão de alho é muito gostoso e acompanha muito bem qualquer churrasco, tem o industrializado, que você compra no mercado ou no açougue, mas como a proposta é um churrasco gastronômico, não vamos abrir mão de colocar a mão na massa, tem um jeito bem fácil de fazer o pão de alho em casa: Você vai precisar de 6 pães franceses (ou baguete de preferir), um vidro pequeno de maionese, 4 dentes de alho picado, uma colher de sopa de orégano, 1/2 xícara de chá de cheiro verde picado, 1/2 xícara de chá de parmesão ralado, sal e pimenta a gosto. Em um recipiente misture a maionese, o alho, o orégano, o cheiro verde, o sal e a pimenta e reserve, Faça cortes horizontais no pão francês de maneira a formar pequenas fatias (mais ou menos 4), mas sem desprendê-las umas das outras (como no pão de alho comprado), Passe a mistura reservada entre as fatias e depois envolvendo todo os pães, Polvilhe sobre os pães o parmesão ralado, Leve à churrasqueira e asse bem de ambos os lados.

Linguiça: A linguiça não pode faltar em um churrasco, por incrível que pareça, alguns preferem a linguiça do que as carnes. Mas não tem segredo, a linguiça de para preparar, precisa apenas de um braseiro na temperatura correta e de alguns minutos para ficar pronta, em torno de vinte e cinco a trinta minutos, lembrando é claro de selar a carne por cinco minutos pra cada lado. Para servir, corta a linguiça na diagonal, assim deixa ela mais bonita para chamar mais a atenção de seus convidados.

Pasta de Alho: Sabe aquela picanha no alho deliciosa?! Então, iremos lhe ensinar a fazer a pasta que passada na picanha, deixa ela muito saborosa. É muito fácil de fazer, você vai precisar de:

• Um alho inteiro de tamanho grande (descascado e separado em dentes);
• Meio copo americano (200ml) de azeite e margarina, ou manteiga;
• Sal (a gosto);
• Uma bata cozida e descascada.

Preparo: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bate por dois a três minutos. Reserve, e utilize na sua picanha, passando antes de levar a churrasqueira, ou pincelando com um pincel de silicone, durante a cocção da picanha.